如何铝铁铜沙四种锅使用的时候更有利于健康

发表日期:2014-01-25 12:08 | 来源:养生网 | 点击数:次 | 栏目:用品
导读:我们的厨房虽然不大,但是谁的家里没有几口锅啊!不用说现在的不粘锅,不锈钢锅,就是以前我们一直使用的铁锅、铝锅、铜锅、砂锅,可以说是家家必备了吧!有的朋友认为使用不粘锅和不锈钢锅有可能会对人体造成损害,要记住这样那样的使用守则。没有铁锅等传[全文如下]...
  我们的厨房虽然不大,但是谁的家里没有几口锅啊!不用说现在的不粘锅,不锈钢锅,就是以前我们一直使用的铁锅、铝锅、铜锅、砂锅,可以说是家家必备了吧!有的朋友认为使用不粘锅和不锈钢锅有可能会对人体造成损害,要记住这样那样的使用守则。没有铁锅等传统的锅那样的便宜。
 
  可是你知道吗?就算是,铁锅、铝锅、砂锅、铜锅也是要遵循它们的使用守则的,不然对身体同样有危害。
  铝锅:别炒别腌别摩擦有测定表明,用铝锅煎制食物时,所用油在煎炸前每克油中有6微克左右的铝,煎炸后则增加到每克10~20微克;蒸饭时饭中的铝也会增加一倍左右。
 
  铝常蓄积在脑中,会引起脑神经退化,严重影响人的行为和智力。不过美国专家已经排除了铝和老年痴呆症之间有联系的说法。他们认为,烹调使用铝制品进入食物中的量比其他物质如发酵剂等食物添加剂的铝含量少很多。
 
  铜锅:生锈铜锅千万别用铜是人体必需的微量元素,但是过量铜对身体不利,会引起恶心、呕吐、腹泻以至中毒。
 
  专门用来烹调的铜炊具一般在锅内有一层不锈钢内层,也有少数有锡内层。铜特别导热,对任何接触到它的东西--包括空气、水汽、食物……反应都很强。不锈钢内层可以防止铜接触到食物或和食物起反应,不过有锡内层的锅容易磨损,因而露出底下的铜,所以还是要谨慎使用。
 
  在炒菜、煮食过程中,铁锅很少有溶出物。而即使铁物质溶出对人体也是有好处的。世卫专家甚至认为,用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。水分高、酸性高、烹调时间长的食物如一份意大利面条,正常情况下含铁量1mg以下,但如在铁锅里烹调就几乎高达6mg.
 
  不过也有人提出,普通铁锅容易生锈,人体吸收过多氧化铁,即锈迹,就会对肝脏有伤害。营养学家认为,用铁锅烹调,对特别需要补充铁的孩子、少男少女和月经期女子是有好处的,但是没有缺铁危险的老年人,以及患血色素沉着症的人,最好不用铁锅烹饪。
 
  砂锅:要买厨房专用的不少人旅游时买到美丽的陶罐,买回来当汤煲觉得美丽又特别,这很危险。国家质检部门曾在陶器抽检中发现部分产品铅溶出量超标。长期使用铅超标的锅会造成铅中毒,而小量的铅,都能引起神经和脑损伤以及免疫力削弱。而超市或商场的专业炊具货架或柜台购买的陶器,安全性会更好。

相关养生资讯

热点专题

栏目排行

  • 家居
  • 孕妇
  • 运动
  • 中医
  • 两性
中药大全