宝宝吃鸡蛋的学问 鸡蛋的哪种吃法最健康?

发表日期:2016-10-29 08:42 | 来源:养生网 | 点击数:次 | 栏目:儿科
导读:【导读】现在的家长都会选择在早餐上加一个鸡蛋,那么怎么吃鸡蛋最有营养?妈妈们可要仔细看下啦!在营养学界,鸡蛋一直有全营养食品的美称。的确,鸡蛋是优质蛋白质的最佳来源之一,其中还含多种维生素和矿物质,少量欧米伽3脂肪酸,大量卵磷脂、叶黄素等保健成分。但[全文如下]...

  【导读】现在的家长都会选择在早餐上加一个鸡蛋,那么怎么吃鸡蛋最有营养?妈妈们可要仔细看下啦!在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。的确,鸡蛋是优质蛋白质的最佳来源之一,其中还含多种维生素和矿物质,少量欧米伽3脂肪酸,大量卵磷脂、叶黄素等保健成分。但对于这种高营养食品,人们对它的了解并不多。为此,有关专家告诉人们,就人们应该知道的10个问题进行了解答。

  1.鸡蛋的哪种吃法最健康?

  从蛋黄的维生素损失和蛋白质消化率来说,如果不煎炸到发黄发脆的程度,蒸、煮、炒、煎等烹调方法之间的差异不大。但按胆固醇的氧化程度和受热程度考虑,各种烹调方法的健康排名如下,A级:蒸煮鸡蛋,B级:煮荷包蛋、蛋花汤,C级:炒鸡蛋、鸡蛋煎饼,D级:焗蛋黄。

宝宝吃鸡蛋的学问 鸡蛋的哪种吃法最健康?

  2.腌鸡蛋会造成营养损失吗?

  腌鸡蛋是指加盐腌制过的咸鸡蛋。腌制过程中营养损失并不大,但有研究表明腌鸡蛋中的胆固醇氧化程度较大,形成的胆固醇氧化产物会对心血管造成危害。茶叶蛋也是腌鸡蛋的一种,而且茶叶等抗氧化物质的存在会减轻胆固醇的氧化程度。然而,茶叶含有生物碱会刺激胃酸分泌,因此儿童、孕妇、胃不好的人不宜多吃茶鸡蛋。

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